第251日
??“我觉得你要是有时间不如多做几个石坛。”温迪一边用刀切割蜂巢, 嘴里一边嘀咕, “要不每回需要用到它的时候，总得等你做, 然后……很耽误事啊。”她在处理蜂巢这方面不太专业，虽然听说过“摇蜜”这种手法, 但只闻其名，未解其术。好在这个蜂巢不用留着，住在蜂房里的蜜蜂全跑光了，她不打算养蜂, 所以不需要留下它二次利用, 就用了最原始的办法——把它拆了。 ??不会摇蜜, 拆巢还不会吗？ ??温迪把蜂巢放进木盆里，用刀将它切割成一个个小块，使蜂蜜涌出。 ??然后，再准备一个木盆，拿来一张野猪皮, 先搓洗干净，再用针扎皮子, 扎出一个个小洞, 接着把野猪皮套在这个干净的新木盆上，有皮毛的一面朝下。随后，把装满蜂巢碎块和蜂蜜的混合液体倒上去, 让蜂蜜通过这些小洞, 流到底下的新木盆里, 过滤完一次后，将剩余的蜂巢碎块放回原本的木盆中。 ??新木盆里装着的，就全是蜂蜜了，接下来再用丝巾过滤一次，将蜂蜜滤到石坛里，完工。 ??温迪留了一小碗蜂蜜在外头，剩下的全落在石坛里，盖好，送去储藏室。 ??接下来就得处理剩下的蜂巢碎块了，这玩意可不是垃圾，它还有用。 ??这叫蜂蜡，蜡是蜡烛的蜡。 ??不过蜂巢碎块不能直接当蜡用，这里头还有不少真“垃圾”，得先除去。温迪先将蜂巢碎块再次粉碎，接着放入水锅中加热，将其熔化。熔化后，除去蜂巢内上层的茧衣，少数不知何故没被熏出蜂巢又不出来蜇人的蜜蜂尸体，以及部分泡沫等杂质，趁热将余下溶液过滤。这个过滤和之前一样，先过一层穿洞的野猪皮，再过一层丝巾，接着将过滤后的净液放冷。 ??这些干净的蜂蜡即凝结成块，浮于水面，取出，即是带着较浓郁蜂蜜香味的黄蜡。 ??常见的白蜡烛并非蜂蜡本色，得将黄蜡再经熬炼和脱色等加工过程，才能做成白蜡。 ??白蜡相比于黄蜡，气味更淡，颜色更纯。 ??但温迪还挺喜欢黄蜡这味道的，因此没有再想办法改变它，而是将黄蜡收集起来。她先切下一块，用模具加线做成了几根蜡烛。一根单线烧不久，温迪用七根线卷起来，融入蜡块模具中，先将黄蜡烧融，再放凉等它凝固，这样一根蜡烛就做好了。蜡烛是极易做的，只要底下有个容器，还能回收一点，经得用。 ??做好了黄蜡，温迪先把它收起来，再进冰窖，拿出了两份猪肉，泡进水里解冻。 ??解冻猪肉时，她再进储藏室里拿各种香料，制作叉烧酱。 ??蜂蜜都有了，要不制作一份蜜汁叉烧可不合适！ ??要做叉烧酱，需要用到的材料不少：鱼露、蚝油、酒、白糖、蜂蜜、盐、腐乳、五香粉。 ??五香粉就是将超过五种香料研磨成粉状混合在一起，基本成分是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香和小茴香籽。除此之外，再按照自家习惯，可以再添加一些其他的香料，当然必须都磨制成粉状，混合起来基本就看不出也闻不出它里头有什么呢，但加入食物中能够提供很好的味道。 ??温迪就将从储藏室里拿出来的这些材料混合到碗里，拌匀，就是半碗叉烧酱。 ??等猪肉解冻了，用干布抹去它表面的水分，随后切成长条，再取三块老姜去皮切片。准备一个容器，温迪选用的是一个木盆。她先把切成条的猪肉放进木盆里，再放入切片的老姜，最后倒入叉烧酱，将肉条和叉烧酱抹在一起，保证肉条的前后左右上下全部都裹上甜甜的叉烧酱。最后，倒入酒，再用筷子搅拌，让肉全部浸在酱汁里。 ??为了使它能够吸收所有的味道，这个腌制的时间不能短。 ??至少得12个小时。 ??温迪也担心它变味，所以将装着腌制肉条的木盆，送到了冰库外，贴着点冷气，有一种“冷藏”的效果。然后她就不管这盆肉条了，她还有很多别的重要的事情做呢。 ??别的重要的事情是什么？ ??温迪还真有准备，她刚刚做叉烧酱的时候就一直在琢磨，想到了，她的黄蜡库存还是太少。 ??诚然，黄蜡做的蜡烛装在容器里，融化后会剩余一下，倒流回容器，能回收一部分。 ??但是，温迪收集到的蜂蜜和黄蜡的分量其实并不算多，它再经得用，也撑不过多少天。因此，温迪和黑毛又去了一趟熊山，一番操作，又捣回两个蜂巢。再做一番处理，将它们拆分成蜂巢碎块和蜂蜜，再次过滤、烧融等等一套程序，收集蜂蜜，制成黄蜡，再用黄蜡制作蜡烛。温迪可喜欢用蜡烛了，点燃一根后她就能感觉到，这玩意真是比油灯要亮得多，香味也好闻。 ??她真的蛮喜欢的…… ??所以温迪真的觉得她会很费蜡烛。 ??蜡烛经得用和她费蜡烛扯不上关系，因此她才特意又去捣了两个蜂巢，收集了足够多的黄蜡，这才能撑到结束呢。做好了蜡烛，温迪又开始做桌子，高桌子，矮桌子。高桌子放墙角，矮桌子放床边，当床头柜，这些桌子都是用来放蜡烛的，温迪打算把整个山洞搞得亮堂堂的，只要是盖上树藤帘子的时候，这里头都漆黑一片，点上油灯，也只有小小的光，还是暗。 ??有了蜡烛就不一样了，蜡烛的光可亮堂得多，她估计过几天就可以考虑着手制作灯笼了。蜡烛加灯笼，光芒又能再放大。不过纸是一个问题，要是没有纸，灯笼就做不成了。 ??可是以她现在的技术水平，想要做纸，倒是真不容易…… ??温迪很苦恼，她还挺想做灯笼的，要说有多想，就像没黄蜡之前想拥有蜡烛那么想。 ??可惜，巧妇难为无米之炊，缺了最重要的材料，很多事情就没法做了。 ??她做桌子的时候，黑毛在旁边做石坛，做了四个，跟温迪说，总算能够用了。 ??加上之前已经都用上的四个石坛，一共八个。 ??黑毛这回给石坛的存货量直接翻了个倍，可不就有资格说这句话吗？ ??他抖起来了，温迪无以为报，说：“那我晚上请你吃新菜吧？” ??“就那个腌肉？” ??“不要用腌肉这么简单的名字称呼它，你真是，什么都不懂。”温迪啧了一声，“过来学学。” ??她现在有意识地将黑毛带在身边，她做菜的时候，会顺便教他这些材料是什么，怎么用，在菜里起到什么效果，为什么要用它而不是别的。关于最后一个问题，温迪大部分时间给出的答案是：因为别无选择。 ??这种卖惨还挺有用的，黑毛一听就说，等天气好了，要再出去历历险，给她找新的菜。 ??温迪恨不得拍着他肩膀大声夸他有孝心。 ??听多了相声的人和说相声的有一样的毛病，不抄便宜会死。她差点就抄到黑毛身上了。 ??但转念一想，这里也没有观众，就她俩人，抄到便宜也没好处，光她能get到笑点，乐疯了估计黑毛也还是一脸淡然表示不解，那这便宜不就白抄了？于是体面地单方面了断了这份母子情。 ??还是教他做叉烧吧。 ??温迪把腌制好的肉条取出，准备一个铁网，架在火灶上，将肉条放在铁网上烤。一般做蜜汁叉烧教的都是烤箱制法，温迪有烤箱，偏偏不用，改明火烤制，硬核叉烧。温迪先让这些肉条放在铁网上晾一段时间，底下只留着少许的火炭，过一段时间，等肉条上的腌料酱汁都滴落后，再给火灶里添木头，加火，加温，燥起来。 ??烤一段时间后，在肉条表面刷上腌制时的酱料，即泡过老姜的叉烧酱混酒。等酱料微干后，再刷上一层厚厚的蜂蜜。等到肉块表面收干了水，将肉条翻过来，再一次腌制酱料，随后再刷一层蜂蜜。接下来重复这个操作两次，直到用完所有的腌制酱料和蜂蜜。 ??这时，一股非常浓郁的甜香味占据了整个山洞，蜜汁叉烧的魔力令黑毛垂涎欲滴。 ??温迪吃蜜汁叉烧吃得比较多，闻惯不怪了，还比较淡定，问他：“学会没？” ??黑毛刚才每个步骤都认真地盯着，没漏掉一点，一听这句立马点头：“学会了！” ??“那就好，下回我再想吃，可就要麻烦你做了。” ??“嗯……嗯！”黑毛不太有自信，但看到温迪鼓励的笑容，把心一横，点头答应了。 ??下面温迪又让他去煮汤，一碗猪骨头炖白菜，清淡又可口，配浓味的蜜汁叉烧很适合。 ??温迪将叉烧切成片，码在盘子里端上桌，用它下白米饭，特别合适。 ??她又煎了四个鸡蛋，一人分俩，这下蜜汁叉烧饭卧蛋，齐全了。 ??最后的赢家是黑毛，他吭哧吭哧吃得最开心。 ??吃完了，黑毛负责收拾，温迪回床上睡觉，不过她其实也没真睡着，抱着本子还在思考。 ??主要是想计划。 ??她刚刚解开了一个巨大的谜团，要说不激动是不可能的，但要说一直激动，也不符合温迪自己的性格。更贴近她思维的是，她想要争取去探索下一个谜团。现在她纠结的是，她是先去探索谜团，还是先做眼下对自己更有帮助的小事？