第105章 104.看得见报纸的馄饨皮
??早餐，凌睿想吃小馄饨，就是简单的上海小馄饨，只不过，用料上会比较讲究一些。 ??比方说，要用鸡胸脯肉，而不是猪肉。 ??要有紫菜。 ??要有虾皮。 ??馄饨皮的要求是，张张都能看报纸。 ??所以，麻烦的是馄饨皮。 ??出了蘑菇屋，凌睿就背了小竹筐，跑步前进。 ??清晨的翁草村，凌睿看了不止一次，但每一次，都依旧很养眼。 ??碧绿的稻田。 ??远处的青山。 ??汩汩的溪水。 ??以及乡间的小路。 ??还有传入耳尖的鸟鸣。 ??嗅得到的花香。 ??让人神清气爽，精神为之一新。 ??郑州跟在凌睿身后，脑袋有点晕，昨天晚上没有怎么睡好，可偏偏，他负责的是凌睿，全节目组起的最早的一个人，但又是节目的主要人员之一，不能不拍。 ??凌睿慢慢的跑着，当然也是为了让郑州能跟上。 ??不过，看着郑州皱起的眉头，凌睿开口，“你不舒服？” ??“有点儿头疼。”郑州回答。 ??“我起太早了，你回去休息。”凌睿笑笑，“以后真的，早上不用跟着，不然我跑步还需要放慢速度，而且我去买早餐的食材，也没有什么好拍的，我半个小时就回来了。” ??郑州微微点头，“也好。” ??听着郑州的声音有些沙哑，凌睿点点头，“我估计你不仅没有睡够，还有些受凉，先赶紧回去吧。” ??“嗯。”郑州也不勉强，“一会儿我换人来。” ??凌睿点头，便继续向前方奔跑。 ??不过几分钟，就跑到了卖菜的流动摊位前。 ??“大姐，要一只鸡。”凌睿开口，“胸口肉肥嫩一些的。” ??“好的。” ??而后，凌睿又看了看肉，昨天还剩下半块五花肉，中午可以用，所以，肉就不用再买了。 ??早餐的食材，简单的很。 ??回来的路上又去菜地了摘了青菜和青椒。 ??…… ??回到蘑菇屋，凌睿就放下了食材，因为包小馄饨，相比起肉馅儿，更麻烦的是馄饨皮。 ??“睿哥，郑哥身体不舒服，我代替来做你的拍摄。”一个眼睛大大的平头男孩儿抬着摄影机走了过来，“我叫王瑞，今年21，是节目组的导演助理，其实是实习导演。” ??凌睿点点头，“嗯，你好，接下去就麻烦你了。” ??“没有，不麻烦，我来尝试一下郑哥的煎熬的位置。”王瑞的语气中，还是略带一些兴奋，因为可以近距离的观看凌睿做饭。 ??凌睿点点头，笑了笑。接着取了容器，而后加入了约莫一斤的面粉，磕了十个鸡蛋，而后开始揉面，不加水。 ??揉成光滑的面团后，凌睿便将面团放在了一边。 ??而后用刀，取下鸡胸脯的部分。 ??大多数小馄饨的馅儿，一般用猪瘦肉，也只是沾一点，但一般来说，鸡肉会比猪肉更鲜味一些，而凌睿买的这一只鸡的两侧鸡胸肉，已经足够做小馄饨的馅儿了。 ??而后，凌睿便开始哆哆哆的剁起了肉。 ??又加了两根火腿肠，同样剁碎。 ??而后将剁好的馅儿放进大碗内，加入香油，料酒，胡椒粉，盐，少许的糖，以及一颗鸡蛋。 ??用筷子搅拌均匀。 ??接着，凌睿将青菜与青椒洗净，放在一边。 ??拿出昨夜剩的五花肉，切下一半，切成丁。 ??这个时候，面团已经醒了三十分钟。 ??凌睿又将面团揉成一条，擀平，撒上生粉，用擀面杖将面皮卷起，抽出擀面杖，从外面再一次将卷起的面皮擀平，继续撒生粉，再一次卷起面皮。 ??如此反复十次。 ??凌睿才把面皮擀开，擀平，擀薄，而后在面皮下放了半张报纸，报纸上的字，清晰可见。 ??这就做到了，面皮足够薄。 ??同时，也足够的有韧劲。 ??一旁的王瑞，认认真真的拍摄着凌睿做饭的手法，内心感叹，就这程度，做出来的馄饨，外面得卖到天价了吧？ ??就见凌睿将整一张透明轻薄的面皮展开，刷去生粉，而后又对折再对折。 ??拿刀，将面皮切成约5cm左右的小块。 ??馄饨皮，也就做好了。 ??凌睿看着馄饨皮，还算满意，而后就开始包起了小馄饨。 ??小馄饨的手法，其实很简单，用筷子在馄饨皮上擦一点儿肉馅儿，而后将馄饨皮一捏，就好。 ??王瑞看着凌睿的手法，惊讶，因为凌睿包的极为熟练，几乎做到了两秒钟一个小馄饨。 ??当然，他不知道的是，更加熟练的，可以做到一秒钟不到包一个。 ??“睿哥以前包过？” ??“没有。”凌睿摇头，“这是第一次。” ??“那睿哥你怎么会做？” ??“有事问度娘啊。”凌睿不在意的道，技巧，自然是从系统那里得来的，上一次得到的厨神笔记之中，就有对小馄饨的记载，特别是对小馄饨皮制作手法的记载。 ??王瑞：…… ??黄雷下楼的时候，就看到了凌睿居然在做小馄饨，而且速度极快，“哟，这手速，可以啊！小睿还是熟练工啊！” ??“师父早啊！”凌睿笑着应了，“第一次做，您信吗？” ??黄雷摇摇头，“可别，你这是第一次做？我想没有人会信的。” ??凌睿笑了笑，“还真是第一次。” ??“真的？” ??“嗯。”凌睿点头，“以前去吃饭的时候，看别人店里的员工做过。” ??黄雷感叹，“你这学习能力，我恐怕是真的再找不出第二个了。” ??“这小馄饨呢，一定要鲜。”凌睿笑笑，“反正到时候一定很不错的。” ??“嘶！” ??凌睿这么说，当然是有把握的，因为鸡肉已经被升级，同时，也已经将到时候要作为配菜的虾皮，升级。 ??黄雷洗了手，也开始帮忙，“小睿啊，今天恐怕我那儿不会太平静。” ??凌睿点点头，“我知道。” ??“到时候吃饭这块儿还得你看着，我现在不知道节目组打的什么主意，所以，小睿你是换新的摄像了吗？” ??凌睿点头，“郑州身体不舒服。” ??黄雷点头，“原来这样，所以，这位小朋友我记得叫王瑞吧，是老陈的助理兼实习导演？” ??“嗯。”王瑞点头，“是的，黄老师。” ??“所以你们节目组今天准备了什么任务之类的吗？”黄雷笑着问。 ??王瑞睁大眼睛，“黄老师你怎么知道的？” ??“我用脚指头踩，我都能猜到了！”黄雷翻了个白眼，“节目组的招数，我还能不知道？”